印象美食-揭西包板

几年前的一天,临近中午,我刚给深圳福永和平的老邓重新安装调试好服务器系统。老邓(前客户邓老板)说,阿林,中午家里包了我们揭西的特色小吃,包板,包菜的,你也尝尝。老邓边说,边走到厨房拿出邓婶做好的包板。我和老邓坐到饭桌前,手抓着包板吃起来。(忘了是不是用筷子夹着吃的,但手抓着吃更有味道。)一个圆盘子里,盛装了四至五条大包板。老邓说,简单吃点,馅料的菜也是自己手包的。那是头一次见到包板吃包板。包板皮也很薄,感觉有点像整片的河粉,说不定就是河粉一样的材料呢?由于很薄,透过包板皮就能看到包着的菜馅料。味
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印象美食-油粿

咬一口油粿,一嘴的花生碎末和白沙糖,油粿外皮很酥。小时候,每逢春节过年,八月半中秋节。家里阿妈就会包油粿。油粿做法看起来很简单容易,做起来也要花点心思。先做油粿里面的馅料,将油炸好的花生米倒入磨碎花生米的圆形小石容器里,一手遮在容器边上不让花生米跳出来,另一手举着重重的圆形小石棒往容器里打磨花生米。将碎碎的花生米末倒到小盆子里配上一定比例的白沙糖,油粿的馅料就制作好了。油粿的皮就是普通的面粉和拌少量的水制成的。把面团皮铺成薄薄一张,用个小圆桶,压印出一个个圆圆的油粿皮。把油粿皮包上花生末白沙糖馅
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印象美食-喜好吃香菜

不知道什么时候开始,喜好吃香菜。下面汤放香菜,下米粉放香菜。吃麻辣烫也来两把香菜。有次在超市逛,挑了一瓶啤酒1664蓝瓶的,主要是看到加了香菜(芫荽),哈哈。有一前同事吃不喜欢吃香菜,有次吃潮汕沙锅粥也放了香菜,吃得他把脚抓个不停。不知道算不算过敏?在书上看到有外国人吃花生过敏,最严重的还会致命。在国内对食物过敏不够重示,只要一个地方特别重视,就是医院,医生在给病人打针吃药前会来一句,有没有对什么药物过敏?同样吃海鲜,有人吃了没事,有人吃了就闹肚子。应该是人与人的体质又不同,而有部分食物会与人相
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印象饮品-现代用水

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!现代用水为茶找最合适的水,今天变同样适用。对于茶来说,永远是当地的水配当地的茶最为适宜,然却变数众多;污染的环境、如织的游人使许多名水失去了曾经的韵致,更非随处可得。江河水,雨雪水更是无人敢于问津。不过,我们还有......自来水自来水是城市居民使用最为方便的水源,但因在水管中滞留较久,含有用来消毒的氯气和较多的铁质。如果水中铁离子含量超过1/10000,茶汤便呈褐色,甚至喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先储存一天,
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印象饮品-古人选水

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!古人选水茶水独重水,因为水是茶的载体,品茶时悠远的回味,必须要通过水来实现。如果水质欠佳,茶人便闻不到茶的清香,又尝不到茶的甘醇,也赏玩不到茶汤的美好色泽。择水先择源,水有泉水、溪水、江水等,但要符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。出自何处称源;有源头而常流动的水谓活;水略有甘味叫甘;水质洁净透澈名清;分量轻即轻。源——泉泉水是上至皇帝,下至文人骚客的首选,堪称古人选水的上上品。陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上,江
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印象饮品-茶史:清朝

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!茶史:清朝王肃酪妈惜不知,陆羽茶经太精讨,我虽贡茗未求佳,防微犹恐开奇巧。——清 乾隆皇帝乾隆皇帝的《观采茶作歌》或许算不上文采飞扬,但皇帝赋诗盛赞茶农,已殊为不易。据说乾隆85岁时决心退位,大臣力谏曰“国不可一日无君”,可乾隆却答“君不可一日无茶”。茶在浪迹天涯近千年之后,终于毫无悬念地在清朝登上了文化的巅峰。1663年,葡萄牙凯瑟琳公主携中国茶远嫁英伦,中国茶成为她最珍视的嫁妆,英诗人沃勒为她祝寿:“茶神宠秋色,嫦娥矜月桂;
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印象饮品-茶史:明朝

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!茶史:明朝日长何所事,茗碗自赍持,料得南窗下,清风满鬓丝。——明 唐寅煮茶和点茶,将茶艺上升到娱乐派对的高度,却显然有些繁琐。相比之下,泡茶更有君子之气,简约而直接,使爱茶人体会到休闲生活的其乐融融。朱元璋是个不太懂得风花雪月的马上皇帝,强调效率的重要性。1391年,他诏令:“庚子诏......罢造龙团,惟彩芽以进......“从此,穷极工巧的龙团凤饼茶为条形散茶所取代,碾磨成末冲点而饮,变成沸水直接冲泡散茶而饮。随之炒表制法日
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印象饮品-茶史:宋朝

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!茶史:宋朝雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎,一毫无复关心事,不枉人间住百年。——宋 陆游茶到了宋朝,已成了人所共知的儒雅饮品。但“斗茶”的兴起,却使它又有了一种快意恩仇的独特气势。斗茶始于晚唐,是以点茶法评茶及比试茶艺技能的竞赛活动,也是上至皇帝贵族,下至平民百姓热衷的游戏。主要方式是三五知己聚在一起,煎水点茶,互相评审,看谁的点茶技艺更高明。斗茶的胜负,一是看盏面汤花的色泽和均匀程度,以鲜白似“素涛”的为佳,所谓“淳淳光泽”的“
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印象饮品-茶史:唐朝及以前

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!茶史:唐朝及以前品一壶茶,有时,就像打开一本厚重的中国历史。千年的风云沉浮,就在古朴的茶杯里铺陈开来,然后再自动褪色,无声无息地还原到岁月的长河之中。没有人知道,在什么时候,又是谁,第一次尝到这种特殊的饮料,又将它声名远播。直到三国时期,魏人张捐在《广雅》中第一次记载了当时制茶与饮茶的方法:“荆、巴间采叶作饼......欲煮茗饮,先灸令赤色,捣末,置瓷器中......其饮醒酒,令人不眠。”这也是中国古代关于制茶和饮茶方法的最早记载。然而茶
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印象饮品-水温的“老”与“嫩”

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!水温的“老”与“嫩”明代以后,由于散茶日益普遍,用沸水冲泡茶叶的方法普及,诸如对沸水的老与嫩,燃料的活与朽,火候的急与缓,有了更高的要求。明代张源对如何烧好泡茶用水更有精辟之见,他在总结前人泡茶用水的基础上,在《茶录》中提出了三大辨和十五小辨作为掌握烧水程度的识别方法,并以此防止烧水出现老与嫩。“汤有三大辨,十五小辨。一曰形辨,二曰声辨,三曰气辨,形为内辨,声为外辨,气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆是纯熟。如气浮一缕、二缕、三缕、四缕
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