印象饮品-茶史:明朝

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茶史:明朝

日长何所事,

茗碗自赍持,

料得南窗下,

清风满鬓丝。——明 唐寅

煮茶和点茶,将茶艺上升到娱乐派对的高度,却显然有些繁琐。相比之下,泡茶更有君子之气,简约而直接,使爱茶人体会到休闲生活的其乐融融。

朱元璋是个不太懂得风花雪月的马上皇帝,强调效率的重要性。1391年,他诏令:“庚子诏......罢造龙团,惟彩芽以进......“从此,穷极工巧的龙团凤饼茶为条形散茶所取代,碾磨成末冲点而饮,变成沸水直接冲泡散茶而饮。随之炒表制法日趋完善,制法为高温杀青、揉捻、复炒、烘焙等。现代饮茶和制茶工艺,在明代已初现雏形。

但即使如此,泡茶仍然有许多讲究,1440年,朱元璋第十六子宁王朱权撰写明代第一本茶书《茶谱》,指出饮茶的最高境界:“会泉石之间,或处于松竹之下,或对皓月清风,或坐明窗静牖,乃与客清谈款语,探虚立而参造化,清心神而出神表。”

一百多年后,许次纾在《茶疏》中把这种境界阐述得更加出神入化:“惟素心同调。彼此畅适,清言雄辩,脱略形骸,始可呼童篝火,酌水点汤”。他反复表明,品茶应和自然环境、茶人心态等元素密切相关,天与人,人与境、茶与火、茶与具以及情与理相互的协调融和,是饮茶精华所在。这种观点不但对中国品茶影响深远,且大力推动了日本茶道的发展。

此时,欧洲正是文艺复兴后期,1559年意大利赖麦锡编著了《中国茶》和《航海与旅行记》二书,是欧洲文献中最早的有关中国茶叶的记录。很快,这种新鲜的饮料在欧洲大陆瞬间演变成风尚漩涡,商人们把它们当做东方宝贝带回地中海的另一端,或者大西洋边上的故乡。

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-茶史:明朝》——丰Feng

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