印象饮品-茶史:宋朝

民以食为天,丰Feng也是个吃货,有好美食就介绍与你分享!

茶史:宋朝

雪液清甘涨井泉,

自携茶灶就烹煎,

一毫无复关心事,

不枉人间住百年。——宋 陆游

茶到了宋朝,已成了人所共知的儒雅饮品。但“斗茶”的兴起,却使它又有了一种快意恩仇的独特气势。

斗茶始于晚唐,是以点茶法评茶及比试茶艺技能的竞赛活动,也是上至皇帝贵族,下至平民百姓热衷的游戏。主要方式是三五知己聚在一起,煎水点茶,互相评审,看谁的点茶技艺更高明。斗茶的胜负,一是看盏面汤花的色泽和均匀程度,以鲜白似“素涛”的为佳,所谓“淳淳光泽”的“冷粥面”。二是看汤花持续时间,鲜白而匀细的“冷粥面”是否紧贴盏沿、久聚不散,即“咬盏”。宋时描写斗茶的诗歌不计其数。范仲淹在《斗茶歌》中“黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛地”的描述,也只能算做诸多美文中的沧海一粟。

斗茶的鼎盛,是煮茶法发展为点茶法的结果。点茶法和唐时煮茶法最大的区别是不再将茶末放到锅里去煮,而是放在茶盏,用瓷瓶烧开水注入,再加击拂,产生泡沫后再饮用,也不添加食盐,保持茶叶的真味。

同时,茶文化的交接捧到了宋人手上后,制茶技术高速发展,新品不断涌现。名贵的“龙凤团茶”茶饼上有造型精美的龙凤图案,为皇家专用品,价同黄金。同时,在蒸青团茶生产中,为改善苦味难除、香味不正的缺点,逐渐采取蒸后不揉不压,直接烘干的做法,将蒸青团茶改造为蒸青散茶。

不久,成吉思汗的骏马席卷了中原大地。蒙古骑兵所向披靡,最终却没能挡住茶的诱惑。中国茶史,在元朝完成重要过渡,掀开了浓墨重彩的崭新画卷。

文·丰Feng 由作者吴建丽茶艺师著的《图说鉴茶泡茶一本通》书中摘选整理

我们下一篇再见。

《印象饮品-茶史:宋朝》——丰Feng

上一篇《印象饮品-茶史:唐朝及以前》

猜你也喜欢今天歌单,你的歌单


打赏丰Feng

(请双击放大图片)长按二维码识别或微信扫二维码打赏
猜你也喜欢六点听歌,你的歌单
Ad广告信息
广告nihaoafeng(at)outlook.com

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

  • 林丰:1987-4-6 (33周岁)
  • 工人/网吧技术员/烘焙员/快递员
  • 版权声明:本博客所有文章,画像,摄影相片,视频,均符合原创的定义,禁止转载,违者将必究;正确的方法是复制原文标题和网址即可。
Ad广告330
广告nihaoafeng(at)outlook.com
最近发表
标签列表
友情链接
最新留言
搜索
网站分类
文章归档
  • 订阅本站的 RSS 2.0 新闻聚合
«   2019年10月   »
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
站点信息
  • 文章总数:755
  • 页面总数:2
  • 分类总数:1
  • 标签总数:65
  • 评论总数:6
  • 浏览总数:105551
控制面板
您好,欢迎到访网站!
  查看权限
  • 赞赏作者丰Feng
背景歌曲(我曾-隔壁老樊)

丰的博客,NiHaoA.xyz 才知道平平淡淡,从从容容才是真┊
友情链接:王志勇的Blog-和平海底
联系我们┊投放广告